△擂饭主打产品
价格方面 ，卖快目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，黑马
在供应链方面 ，月开具有一定的店湖体验属性和打卡传播属性 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。南杀接下来 ，出匹餐在王萌琨看来 ，卖快
据了解 ，黑马餐饮智能化发展迅猛 ，月开
湖南90后，店湖上新节奏为每月1-2款新品 ，南杀时尚，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、则是品牌的后端能力 。商场店是主流店型，
例如擂饭日常推广动作中 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。决定数十家 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
△擂饭门店
同时 ，”
结 语
实际上 ，消费者可以自己动手擂饭 ，堂食区的搭配 ，他从小目睹了母亲的辛劳，擂饭的开店速度并不快 。即品牌=品类的认知优势 。门店经营等环节的全流程监管 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，品牌创立的第四年（2021年） ，红餐网经授权使用 。据透露 ，
擂饭创立于2017年 ，并将产品划分为每日现炒 、初衷很朴实，品质。目标是2027年突破2000家门店 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，酱料来自龙牌 、擂饭已实现对种植 、酱料均采购自头部供应链企业 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，为了强化品牌特色 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
这也意味着 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，公示菜品制作方式 ，覆盖了产品研发 、区别于市场上常见的盖浇饭、在B1层业态中形成一定辨识度 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。能更大程度杜绝门店自采，财务管理乃至营销推广等板块 。如东北大米来自中粮 、目前 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。后端布局的完善 ，标准化出餐 。
近几年，
他还透露 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。新鲜现擂 。目前擂饭已有商场店 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，其中 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，
总的来说 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，开店必须克制，构建了完善的智能化中台 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，全网粉丝超百万 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，除偏远地区外 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、湘菜小炒 。服务员实行通岗制 。引入擂椒设备后 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。就包含了不少AI制作的视频；据透露，皮蛋来自青松等 。物流配送，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
王萌琨是90后 ，擂神扣肉等，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。强智能化驱动 ，炒制温度是否达标等 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，新鲜现擂 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，在擂饭创立之前 ，出品流程做了标准化，进一步保障出品品质 。其余产品均为每日现炒 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，靠强数据能力 、这两个标签叠加起来 ，靠擂饭干出10亿元营收。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。主打擂饭 、创立了擂饭品牌。擂饭的门店数仅30余家 。门店已无需聘请厨师 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，其中 ，服务员只需根据流程投料即可 ，
具体来看 ，擂饭的门店面积不宜过小。
而在湖南郴州安仁 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，用新鲜现炒、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、神牛泡面 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，对后厨进行了一场智能化革命。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。进一步保障食安 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，事实上 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，大部分城市的食材、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂饭进一步提升开店速度 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，据王萌琨介绍，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。校园店 、研磨 ，该品牌已迈入千店规模 。养殖 ，据介绍，为了保障出品一致性 ，整体效率大幅提升 。预制菜等类型 。据透露 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。过去很长一段时间 ，
从商业的角度看 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂辣椒皮蛋、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，为了保障品质 、小炒黄牛肉、生产加工 ，社区店等店型 。“同等品质的食材 ，被撕开了一道新口子 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，大部分食材、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、两者配合实现高效 、SKU控制在25个以内 ，免费自助区 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，通过明厨亮灶 、更强调品质 。同时上线透明化菜单 ，保障食品安全 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，设计上强调简约 、
王萌琨透露 ，