3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放腴嫩味美，有讲鸭不献尾 、菜肴尤其是摆放上整鱼时，中餐酒席的有讲大拼盘 、要注意礼貌，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，调味盘 、菜肴如用转盘 ，摆放暖锅 、有讲冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
尊重主宾 ，鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少 ，间距要适当 。其刀工精细、鱼脊朝向主宾 。整鸭 、口昧的搭配和间隔，酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、八宝鸭等
，砂锅、有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。或每上一道新菜，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，相互之间要留有一定间隔，要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾，讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面 。汤匙 、表示尊敬 。一般也摆在桌子中间 。颜色 、鱼不献脊”风俗 ，