8 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。甘草5片、造零丁香、难度而且还要有点嚼劲 ，人气香叶4片、麻辣花椒粉4汤匙 、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法：
1 、花椒20粒 、
9、
调料备好 。盖上锅盖 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3、香叶 、桂片1段 、
10 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻 、陈片 、麻椒 、桂皮、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盐1-2茶匙 、生抽2-3汤匙、或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，老抽1-2汤匙、麻椒20粒 、
卤水：
卤水要先煮好。小茴香1把 、罗汉果 、花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），豆蔻放入布包里捆紧 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头又容易烂 ，
5 、卤水搞定。姜片10片、
4 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，八角2个 、草果 、陈皮1片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香3个 、肉蔻1粒 、锅下水烧开后放入姜片 、
7 、所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。能去除鸭腥味 。再用清水冲洗净表面的浮沫，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下油烧热，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果1个 、
2、鸭头去毛清洗干净待用 。干辣椒20个 、我的浸泡了一个晚上。甘草 、豆蔻4粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
6 、麻椒 、小茴香 、略煮一会 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，罗汉果1小块、再撒入糖和盐 ，口感不好 ，