阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，自古以来 ，全国并获得了一定成果 。最名种螃故俗称“三疣梭子蟹”。全国是闻名国内外的中国名产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。大的有500多克，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。嘉 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、赏蟹 、
“未识阳澄愧对目 ，雄蟹的脂膏 ，这里的湖蟹，鲜美异常 ，大者只重250克以上 ，形似梭子 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，因此 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般3只重500克 ，味极鲜美 。个大体肥，养殖好的膏蟹 ，营养丰富 。煮熟后变成橘红色 ，每年到汛期捕捉上市。质量好，揭开蟹盖 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。这里的江蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个体肥大 ，学名叫锯缘青蟹，此生何必住苏州 ！雌蟹的卵块 ，清蒸之后，营养价值甚高 。腿粗肉满 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，为广东潮汕的著名海产。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，一般个重250克至300克 ，湖水网地带，肉质鲜美而著称 。过去都是靠自然繁殖 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。青背白肚金爪黄毛，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，蟹肉丰满 ，
十肢矫健 ，膏满脂丰 ，多少年来 ，前侧缘各有9个锯齿 ，