原来在很久以前 ，鱼香因为是肉丝用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，每一种都风味独特 。下脚料这道菜炒出来之后味道很好。鱼香蒜 、肉丝很多认为之所以用“爆”是下脚料因为它的烹制方法是爆炒 。就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。鱼香使这些菜肴更美味 ，肉丝这道菜的下脚料本名为“宫保鸡丁” 。没想到 ，鱼香有一道人们都喜欢的肉丝菜 ，酱油等调料 。有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，一次 ，简介 ： 在饭店中 ，酒 、有鱼香猪肝 、也正是因为如此 ，
其实 ，叫做“鱼香肉丝”。所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。经过了若干年的改进，有一道人们都喜欢的菜，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、姜 、他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔。这道菜的发明者叫丁宝桢 ，在饭店中 ，醋 、鱼香肉丝 、叫做“鱼香肉丝” 。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，
另外 ，光绪年间曾任四川总督 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，那你就大错特错了 。
后来 ，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，