11 、凤爪将洗净的家享鸡爪切除鸡指甲 。加少许鸡精 ，受地式茶鸡爪泡的道广点虎时间越长起皱的效果越好 ，
3 、皮酱
13 、凤爪
将鸡爪一切为二 。14 、
5 、如果想省事不去也行。加入炸好的葱油 。放入鸡爪 ，一颗八角 ，
3 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
9 、蚝油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。老抽 ，
10 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，锅中加入适量水，麻油 。
5 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。花椒，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蒜瓣 ，豆豉洗净 。豆豉拌匀 。其它按自已的喜好调整就好 。
8 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
16 、
小贴士：
1 、我泡了3个小时很酥软，鸡爪去骨比较麻烦 ，油不溅时再打开锅盖 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒红椒切丝 ，
6 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，
2 、鸡精 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
2、放入生抽 ，香叶 ，烧至7至8成热时 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，老抽只为上色不要太多 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，老抽 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，小葱，
4 、在锅中倒入油 ，胡椒粉拌匀 。青椒 ，盐 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，白醋 ，豆豉，八角 ，去除鸡骨 。麦芽糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
7 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。盐 ，
4 、一片香叶 ，胡椒粉 。
15 、
12 、
做法 ：
1、
材料 ：鸡爪，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，白糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，生抽 ，再开火重复直至炸好 。少许糖 ，葱油倒入小碗中。炸制鸡爪时一定要小心 ，蒜瓣切碎，