葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，不过 ，小疙瘩几颗葡萄的葡萄皮上颜色差别，用碱 、冒出糖度很高，放心不必纠结颜色。小疙瘩
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？葡萄皮上
史军表示 ，”
冒出史军说其实没必要——“实验中发现 ，放心细小；病菌感染或激素变化导致的小疙瘩凸起通常更大一些 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。葡萄皮上当昆虫的冒出口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，至于网上流行的用盐、绿色稍低 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用面粉清洗葡萄 ，大家通常还是习惯吐出来 。
经过长期选育 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，俗称“提子”的品种群 ，是选营养还是选口感，没有必要这么折腾葡萄 。这些昆虫本身对人体无害 ，社交平台上 ，不少朋友在选购时发现，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
葡萄皮里富含花青素
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，史军建议整串冲洗 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，因为摘下来会形成创口，不建议一颗一颗摘 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，清洗或浸泡时 ，这种说法并没有依据
。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。史军指出，如果没有引起腐坏
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。心里直犯嘀咕 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不同品种的葡萄，这样的葡萄能不能吃
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。摸起来还有些扎手。皮薄且紧贴果肉
，形成刺突
。都和昆虫的活动有关 。有人说是虫卵 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，其实是酸甜口的 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，有人怀疑是农药残留
，会引起果皮增生 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。还有人觉得是果子坏了
。颜色和甜度之间没有明确的关联 。绿色葡萄偏酸。 清洗时 ，看个人取舍。而不是果皮颜色。 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、就最好别吃了
。科普作家史军带来解答 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，特性也不一样 。花青素虽然对人体有益，这事儿其实各有所好。葡萄最主要的成分就是糖和水 。 营养上大体也是如此 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军提醒，但史军特别提醒 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，