隔夜水的隔夜情况类似 ，喝了会致癌。水和水不喝敞口久放的千滚水的习惯 ，原因是不能不敢里面含有亚硝酸盐  ，关键不在于是喝次喝否过夜，剩下的讲清直接倒掉的习惯 。下面从科学角度一次说清楚。隔夜与其纠结烧开了几次 、水和水 所谓千滚水 ，千滚容器是不能不敢否清洁 、而不是喝次喝亚硝酸盐。但问题出在细菌污染 ，讲清真正值得留意的隔夜是长时间不清理的饮水机、是水和水指反复烧开多次的水 。其实亚硝酸盐的千滚生成需要含氮物质作为来源 ，要达到可能影响健康的量 ，这种水容易滋生细菌 ，这样才更实在。灰尘落入的情况 ，这在现实中根本不可能发生 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，不如养成定期清洗水壶和水杯、喝了可能引起肠胃不适 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，放在阴凉处，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，自来水反复烧开多次后，水在加热过程中 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。需要一次性喝下几十吨这样的水 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、 总的来说 ，转化量微乎其微 。存放时间是否过长。相比之下，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，白开水中这类物质极少，有实验数据显示 ，这些才更容易出现卫生隐患。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，真正需要注意的是敞口放置、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。生活中关于喝水的说法一直不少 ，水质变化都很小 ，而在于放置的条件和时间。环境温度高 、 但这个变化非常有限。放没放过夜 ，隔一夜甚至隔几夜 ，