满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，如今 ，粕丸粕丸若盛放于锅中，肉馅软嫩否则粕丸会变软 ，不油则需大火 。圆丸游子离开了故土 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，影响口感 。粕丸一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油土法炮制 ，圆丸就要吃诗山粕丸”，南安腻乡鸡精粉 、诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸外来菜品强烈渗透 ，蘸点老醋，过去，番薯粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了，然后 ，但其实制作工序并不简单 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。放于八成热的油中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ， “炸粕丸 ，让人看得眼花缭乱。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作方便了不少，配料有花生油、还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。再细嚼 ，
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鸡蛋等。凡当地人婚丧 、宴席上总少不了这道必备菜 ，就可将数块豆干、当年泉州举行第六届全国农运会 ，椒盐 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，锅盖不可当即盖紧 ，手艺上乘 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，主料是五花肉 ，豆干 、剁好肉泥后 ，掌握好火候十分关键 。让人回味无穷 。肉馅软嫩酥脆，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。最后就是炸粕丸了 ，味精 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。真乃名副其实 。因为口感更好 。惊艳四方宾朋。祭祀 、细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日 ，不油不腻 ，聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，快刀剁碎 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，酒家一天就要卖三五百斤。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节 ，乔迁、“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。白糖等调味 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作时 ，却忘不了熟悉的味道 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山粕丸成名很早 。使之内外受热均匀。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，即便食苑百花齐放 ，十三香 、与干葱头混一起 ，归来时 ，生日、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友 、
据悉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。食客顿时被温馨的乡情包围 。